TOP  /  お役立ち情報  /  サポートツールのご紹介  /  アプリ「Cleo」  /  レシピ 集  / 【包丁不要】豆苗とほぐしささみのぶっかけ蕎麦

1豆苗は手で3～4等分にちぎる。耐熱皿にひろげ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。ラップをはずし、軽く箸 でほぐして粗熱をとっておく。

2ささみは小さめのフライパンに並べ、水大さじ2（分量外）を加え中火にかける。沸騰したらふつふつするくらいの火加減に調製し、 蓋をして3分蒸し煮する。火を止めてそのまま3分置いておく。皿に取り出し、粗熱が取れたら細かくほぐす。

3そばはたっぷりの熱湯で包装の表示時間通りに茹で、冷水にさらしザルにあげ水気をきる。

4豆苗とささみは水気をしっかり切り、ボウルで和えておく。

5器にそばを盛り、4をのせ、白ごまを振る。◎を上からかける。

ささみは内側が少し生くらいの状態で火を止めて、残りは予熱で調理すると、パサつかずしっとり仕上がります。

管理栄養士　井上 慶子