TOP  /  お役立ち情報  /  サポートツールのご紹介  /  アプリ「Cleo」  /  レシピ 集  / 【作りおき】エビとマカロニのクリームグラタン

1エビは殻をむき、つまようじで背わたを取る。たまねぎはくし形に切る。マカロニは包装の表示通りに茹でておく。

2フライパンに油を熱し、にんにくを炒め香りがしてきたらたまねぎを炒める。しんなりしたらエビを加え、色が半分くらい変わったらバターを加え溶かし、小麦粉を振り入れる。粉っぽさがなくなるまで中火で炒め混ぜる。

3牛乳を2回にわけて加え、ヘラで混ぜながら中火でとろみをつけ、マカロニを加えて混ぜる。塩、こしょう、コンソメを入れて味を整える。 

4グラタン皿に移し、パン粉を全体にのせる。トースターでパン粉がきつね色になるまで焼き、刻みパセリを散らす。

エビは加熱し過ぎると固くなるので、さっと炒めましょう。小麦粉を具材全体にまぶしておくことで、牛乳を加えた際にダマができにくくなります。

管理栄養士　井上 慶子