【作りおき】サバの生姜味噌煮
たっぷりの生姜と味噌が、魚の臭みをやわらげ香り豊かに。味が染みるほどご飯に合うので、多めに作りおきしておきたい魚料理です。
調理時間： 15分
カロリー： 1人分あたり 229kcal
材料（2人分）：
- サバの切り身
- 生姜みじん切り
- 味噌
- 酒
- 水
- 砂糖
- みりん
- 2切れ（160g）
- ひとかけ分
- 小さじ2
- 大さじ1
- 大さじ1
- 小さじ1/2
- 小さじ1
作り方
1サバは切り身が大きい場合は、食べやすいように2等分に切り、味が染みやすいように皮目に切れ目を入れる。生臭みをとるため、表面をペーパーでおさえ水気をとる。
2小鍋に調味料◎をすべて入れ、弱火にかける。煮汁がふつふつしたらサバと生姜を入れ、蓋をして焦げ付かないように注意して、弱めの中火で5分ほど加熱する。そのまま2～3分置き味をなじませる。
3皿に盛る。
調理のコツ・ポイント
煮汁が少ないため、焦げ付き防止のために水を加えます。煮汁がなくならないよう、火加減は煮汁の周りがふつふつする程度に加減しましょう。
管理栄養士 井上 慶子
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